دليل المبتدئين لتذوق النبيذ

1. ملاحظة اللون

تتضمن مراقبة اللون مراقبة لون النبيذ وشفافيته ولزوجته. ضع الزجاج على خلفية بيضاء أو رمادية فاتحة، وقم بإمالته بمقدار 45 درجة، ولاحظ من الأعلى إلى الأسفل. النبيذ الأبيض يصبح أغمق مع تقدم العمر، ويتحول إلى اللون الذهبي أو العنبر، في حين أن النبيذ الأحمر أفتح، وغالبا ما يتحول من الأحمر الياقوتي الساطع إلى الأحمر الشاي.

2. شم العبير

خلال هذه المرحلة، قم بتصنيف الروائح إلى ثلاث فئات رئيسية:

• الروائح المتنوعة:مشتقة من العنب نفسه، مثل روائح الفواكه أو الأزهار.
• روائح التخمير:تتعلق بعملية التخمير، بما في ذلك الروائح المشتقة من الخميرة مثل قشر الجبن أو قشور الجوز.
• روائح الشيخوخة:تم تطويره أثناء التعتيق في زجاجات أو براميل، مثل الفانيليا أو المكسرات أو الشوكولاتة.

3. الذوق

يتضمن التذوق ثلاث خطوات:

• حموضة:تختلف الحموضة الطبيعية حسب نوع العنب وظروف النمو.

• العذوبة:يتم تأكيده على الحنك بدلاً من اكتشافه عن طريق الرائحة.

• نَسِيج:يتم إدراكه من خلال محتوى الكحول والعفص، والذي يتراوح من محكم وقابض إلى ناعم.

• الطعم:يشير إلى الإحساس المتبقي في الفم بعد البلع، وينقسم إلى مذاق أمامي، ووسط، ومذاق ما بعد البلع.

4. التقييم

العائلات العطرية: تشمل الفئات الأزهار، والفواكه، والأعشاب، والتوابل، والمزيد؛ تبسيط الأوصاف التفصيلية يضمن الإجماع.

انسجام:قم بتقييم الجودة بمصطلحات مثل الخام أو المتوسط ​​أو الأنيق بناءً على الملمس والتعقيد.

شعور بديهي:قم بتقييم الجودة بصريًا قبل التذوق، مع ملاحظة الوضوح والنقاء.

شدة:وصف القوة باستخدام مصطلحات مثل خفيف أو قوي، بناءً على التعبير العطري.

فوالق:حدد مشكلات مثل الأكسدة (قديم، مطبوخ) أو الاختزال (كبريتي، فاسد).

يعزز هذا الدليل فهمك لتذوق النبيذ، مما يضمن لك التنقل بثقة بين التذوق أو الأحداث من خلال التعليقات الثاقبة.