معرفة تخزين النبيذ!

النبيذ الأحمر لا يتحسن دائمًا مع تقدم العمر. يشير النوع الموجود فوق النبيذ الأحمر إلى العنب المصنوع في العام الحالي. معظم أنواع النبيذ (99٪) ليس لديها القدرة على التقادم، وتختلف فترة الشرب المثالية من نبيذ إلى آخر، بشكل عام بين 2 و 10 سنوات. فقط عدد قليل من النبيذ الجيد جدًا لديه القدرة على التقدم في السن. بعض أفضل أنواع النبيذ الفرنسي والإيطالي عمرها عقود أو حتى قرون. لا تزال العديد من أنواع النبيذ من أفضل سرايات بوردو صالحة للشرب حتى لو كان عمرها أكثر من قرن من الزمان. يحتاج النبيذ إلى العفص (أي العفص) للشيخوخة، وكابيرنيت ساوفيجنون (صنف العنب) هو الأكثر ملاءمة للشيخوخة بين العديد من أصناف العنب بسبب العوامل الجغرافية وخصائصها.

بشكل عام، أفضل درجة حرارة لتخزين النبيذ هي 10 درجات مئوية، وبشكل عام، درجات الحرارة بين 7 و18 درجة مئوية لن تسبب أي ضرر. حاول تجنب تقلبات درجات الحرارة في القبو: فعدم استقرار درجة الحرارة سيكون له تأثير معين على جودة النبيذ. حاول تجنب تخزين النبيذ على المدى الطويل فوق 20 درجة مئوية، ولا يمكن أن يكون أقل من 0 درجة مئوية، حتى يترسب النبيذ الحجارة، وبالتالي تقليل حموضة النبيذ. من الأفضل الحفاظ على درجة حرارة النبيذ المخزن ثابتة ومحاولة تجنب تقلبات درجات الحرارة على المدى القصير.

بشكل عام، أفضل درجة حرارة لتخزين النبيذ هي 10 درجات مئوية، وبشكل عام، درجات الحرارة بين 7 و18 درجة مئوية لن تسبب أي ضرر. حاول تجنب تقلبات درجات الحرارة في القبو: فعدم استقرار درجة الحرارة سيكون له تأثير معين على جودة النبيذ. حاول تجنب تخزين النبيذ على المدى الطويل فوق 20 درجة مئوية، ولا يمكن أن يكون أقل من 0 درجة مئوية، حتى يترسب النبيذ الحجارة، وبالتالي تقليل حموضة النبيذ. من الأفضل الحفاظ على درجة حرارة النبيذ المخزن ثابتة ومحاولة تجنب تقلبات درجات الحرارة على المدى القصير.

بشكل عام، كلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما نضج النبيذ بشكل أسرع؛ عندما تكون درجة الحرارة منخفضة، ينمو النبيذ بشكل أبطأ. تعتبر درجة الحرارة العامل الأكثر أهمية في تخزين النبيذ، لأن نكهات وروائح النبيذ تتطاير بشكل أفضل عند درجة الحرارة المناسبة. بتعبير أدق، أثناء تبخر الكحول يتم إنشاء الشعور الأكثر راحة. إذا كان النبيذ دافئًا جدًا، فسوف ينفد المذاق المر والحامض والأذواق الأخرى؛ إذا كانت درجة حرارة النبيذ منخفضة جدًا، فلا يمكن أن تتطاير الرائحة والطعم بشكل فعال. يجب أن يكون عمر كل نبيذ لفترة من الوقت قبل الشرب.

يعتمد الوقت المحدد على الاختيار بين الطازج والناعم. لا يعني ذلك أن النبيذ المعتق لفترة طويلة يمكن أن يكون آمنًا للشرب، لأن النبيذ يتم تخزينه أيضًا لفترة من الوقت. وبالطبع فإن التغير في سرعة النضج يختلف أيضًا عن أصناف العنب المستخدمة في صناعة النبيذ وطريقة التخمير. بشكل عام، درجة حرارة التخزين المثلى المطلوبة لأنواع النبيذ المختلفة هي كما يلي: النبيذ الأحمر شبه الحلو، الحلو 14-16 درجة مئوية النبيذ الأحمر الجاف 16-22 درجة مئوية النبيذ الأحمر شبه الجاف 16-18 درجة مئوية، النبيذ الأبيض الجاف 8-10 درجة مئوية - النبيذ الأبيض الجاف 8-12 درجة مئوية النبيذ الأبيض شبه الحلو والحلو 10-12 درجة مئوية البراندي أقل من 15 درجة مئوية الشمبانيا (النبيذ الفوار) 5-9 درجة مئوية.

درجة الحرارة المناسبة مطلوبة، ودرجة الحرارة النظرية حوالي 12 درجة مئوية، ويمكن أن تكون 7-18 درجة مئوية.

اطلب تجنب الضوء، لأن الضوء فوق البنفسجي سيجعل النبيذ سابق لأوانه.

تجنب الاهتزاز، ضعه أفقيًا، وحافظ على رطوبة الفلين، وامنع دخول الهواء، وتجنب الرطوبة الزائدة لمنع نمو البكتيريا.