Ein Leitfaden für Einsteiger zur Weinprobe

1. Farbbeobachtung

Bei der Farbbeobachtung geht es um die Beobachtung der Farbe, Transparenz und Viskosität des Weins. Platzieren Sie das Glas vor einem weißen oder hellgrauen Hintergrund, neigen Sie es um 45 Grad und beobachten Sie es von oben nach unten. Weißweine werden mit zunehmendem Alter dunkler und werden golden oder bernsteinfarben, während Rotweine heller werden und oft von leuchtendem Rubinrot zu Teerot wechseln.

2. Das Aroma riechen

Klassifizieren Sie in dieser Phase die Aromen in drei Hauptkategorien:

• Sortenaromen:Aus den Trauben selbst gewonnen, z. B. fruchtige oder blumige Noten.
• Gärungsaromen:Bezogen auf den Fermentationsprozess, einschließlich aus Hefe gewonnener Düfte wie Käseschale oder Nussschalen.
• Reifearomen:Entwickelt während der Reifung in Flaschen oder Fässern, z. B. Vanille, Nüsse oder Schokolade.

3. Geschmack

Die Verkostung umfasst drei Schritte:

• Säure:Der natürliche Säuregehalt variiert je nach Rebsorte und Wachstumsbedingungen.

• Süße:Bestätigt eher am Gaumen als durch den Geruch wahrgenommen.

• Textur:Der Alkoholgehalt und die Tannine reichen von kräftig und adstringierend bis weich.

• Nachgeschmack:Bezieht sich auf das anhaltende Gefühl im Mund nach dem Schlucken, kategorisiert in Vorder-, Mittel- und Nachgeschmack.

4. Bewertung

Aromatische Familien: Zu den Kategorien gehören blumig, fruchtig, kräuterig, würzig und mehr; Die Vereinfachung detaillierter Beschreibungen sorgt für Konsens.

Harmonie:Bewerten Sie die Qualität mit Begriffen wie rau, mittelmäßig oder elegant, basierend auf Textur und Komplexität.

Intuitives Gefühl:Beurteilen Sie die Qualität vor der Verkostung visuell und achten Sie dabei auf Klarheit und Reinheit.

Intensität:Beschreiben Sie die Stärke mit Begriffen wie leicht oder robust, basierend auf dem aromatischen Ausdruck.

Fehler:Identifizieren Sie Probleme wie Oxidation (abgestanden, gekocht) oder Reduktion (schwefelhaltig, faul).

Dieser Leitfaden erweitert Ihr Verständnis für Weinproben und stellt sicher, dass Sie mit aufschlussreichen Kommentaren sicher durch Verkostungen oder Veranstaltungen navigieren.