راهنمای مبتدی برای مزه کردن شراب

1. مشاهده رنگ

مشاهده رنگ شامل مشاهده رنگ، شفافیت و ویسکوزیته شراب است. لیوان را روی زمینه سفید یا خاکستری روشن قرار دهید، آن را 45 درجه کج کنید و از بالا به پایین مشاهده کنید. شراب های سفید با افزایش سن تیره می شوند، طلایی یا کهربایی می شوند، در حالی که شراب های قرمز روشن می شوند و اغلب از قرمز یاقوتی روشن به قرمز چای تغییر می کنند.

2. بوییدن عطر

در این مرحله، عطرها را به سه دسته اصلی طبقه بندی کنید:

• رایحه های مختلف:مشتق شده از خود انگور، مانند نت های میوه ای یا گلی.
• رایحه تخمیر:مربوط به فرآیند تخمیر، از جمله رایحه های مشتق شده از مخمر مانند پوست پنیر یا پوست آجیل.
• رایحه های پیری:در طول پیری در بطری ها یا بشکه ها مانند وانیل، آجیل یا شکلات ایجاد می شود.

3. طعم

چشیدن شامل سه مرحله است:

• اسیدیته:اسیدیته طبیعی بسته به نوع انگور و شرایط رشد متفاوت است.

• شیرینی:به جای اینکه بوسیله بو تشخیص داده شود در کام تایید می شود.

• بافت:از طریق محتوای الکل و تانن ها، از سفت و قابض تا صاف درک می شود.

• پس طعم:به احساس ماندگاری در دهان پس از بلع اشاره دارد که به دو دسته جلویی، میانی و پس مزه طبقه بندی می شود.

4. ارزیابی

خانواده های معطر: دسته بندی ها عبارتند از گل، میوه، گیاهی، تند، و بیشتر. ساده کردن توضیحات دقیق، اجماع را تضمین می کند.

هارمونی:کیفیت را با عباراتی مانند خشن، متوسط ​​یا ظریف بر اساس بافت و پیچیدگی ارزیابی کنید.

احساس شهودی:قبل از چشیدن، کیفیت را به صورت بصری ارزیابی کنید، به وضوح و خلوص توجه کنید.

شدت:قدرت را با استفاده از عباراتی مانند سبک یا قوی، بر اساس بیان معطر توصیف کنید.

گسل:مسائلی مانند اکسیداسیون (کهنه، پخته) یا احیا (سولفوریک، فاسد) را شناسایی کنید.

این راهنما درک شما را از مزه شراب افزایش می‌دهد و به شما اطمینان می‌دهد که با اطمینان خاطر در مزه‌ها یا رویدادها با تفسیر روشنگر پیمایش کنید.