چگونه می توان شراب را در چهار مرحله میل کرد؟

چشیدن شراب کاری است که هر کسی می تواند انجام دهد، تنها چیزی که نیاز دارید یک لیوان شراب و مغزتان است.

چهار مرحله برای چشیدن شراب وجود دارد: ببینید، بو کنید، بچشید و بگویید. بیایید آنها را یکی یکی بگیریم.

اول، نگاه - بینایی

رعایت دقیق ظاهر شراب اولین کاری است که باید هنگام چشیدن شراب انجام داد. ظاهر یک شراب می تواند اطلاعاتی در مورد وینتیج شراب، مدت زمان کهنه شدن آن، وضعیت فعلی و حتی اسیدیته آن ارائه دهد. به طور کلی، تحلیل از سه جنبه ضروری است: وضوح، شدت رنگ و رنگ.

1. رنگ: به عبارت ساده، قرمز شراب قرمز است، هلو شراب گل سرخ است، سفید شراب سفید است. کلماتی که رنگ را توصیف می کنند به طور کلی می توانند عبارتند از: قرمز: قرمز آجری، قرمز نگینی، قرمز گیلاسی، قرمز توت فرنگی، قرمز رز، قرمز گارنت و غیره. سفید: سفید کریستالی، زرد روشن، طلایی روشن، کهربایی، زرد کاهی، زرد کاهی و غیره. هنگام توصیف رنگ، رنگ وسط و لبه شراب متفاوت است و رنگ لبه هنگام توصیف خوب است. رنگ.

2. شدت رنگ: رنگ شراب عمدتاً از پوست انگور می آید، زیرا شراب قرمز فرآیند دم کردن پوست را انجام نمی دهد، بنابراین رنگ بسیار تیره تر خواهد بود و شراب سفید به طور کلی باید پوست کنده شود، بنابراین رنگ روشن تر است. . رنگدانه شراب به تدریج با پیر شدن شراب محو می شود. چشندگان باتجربه شراب، وینتیج یک شراب را بر اساس تغییر رنگ حدس می زنند. البته عاملی که باید رنگ شراب باشد تنها سال نیست، بلکه به عوامل دیگر نیز مربوط می شود.

3. توضیح: توجه کنید که آیا شراب ناخالصی دارد، شفاف است، کدر است یا خیر؟

شراب خوب باید شفاف و شفاف باشد. اگر کدر باشد ممکن است آلوده به باکتری باشد یا حاوی ناخالصی خاصی باشد و فیلتر نشده باشد. البته بعضی از شراب های خوب هم نزولات جوی دارند، اما حتما درک کنید که بارش به معنای کدورت نیست. شراب سفید است که اغلب مستعد بارش بیشتر از شراب قرمز، برخی از شراب سفید درمان پایدار نیست، وجود خواهد داشت تبلور اسید تارتاریک، است که، "الماس شراب". قدیمی شراب قرمز است که اغلب رسوب، رسوب به طور کلی تبلور اسید تارتاریک، بارش پوست، خرچنگ و پروتئین، و در حال حاضر بسیاری از شراب خوب وجود دارد فیلتر ناقص برای حفظ عطر و طعم خود شراب. وضعیت حفظ شراب را می توان با محل رسوب منعکس کرد، اگر در یک طرف یک بطری شراب رسوب وجود داشته باشد، به این معنی است که بطری شراب برای مدت طولانی در حالت خوابیده نگه داشته می شود. Decanter برای دکانتر کردن شراب هایی که ته نشین شده اند استفاده می شود.

2. بو کردن -- بو کردن

پس از ریختن شراب در لیوان، قبل از فنجان تکان دهنده، می توانید آن را استشمام کنید، در این هنگام بینی عطر را می پذیرد که به آن «عطر ساکن» می گویند، این عطر بسیار ضعیف است و سپس فنجان تکان دهنده سبک، به طوری که عطر آن از بدن شراب به آرامی توزیع می شود، کم کم عطر آن را احساس می کنید. به یاد داشته باشید که به تکان دادن لیوان خودداری کنید.

واژگان عطری را که اغلب برای جلوگیری از شرایطی که خلاصه کردن عطر دشوار است استفاده می شود مرتب کنید.

طعم توت قرمز: گیلاس، توت فرنگی، زغال اخته، تمشک، و غیره، بیشتر در عطر شیرین، شراب قرمز رنگ روشن تر، مانند Pinot Noir، Camry، Grenache و غیره ظاهر می شود. طعم توت قرمز: گیلاس، توت فرنگی، زغال اخته، تمشک، و غیره، بیشتر در عطر شیرین، شراب قرمز رنگ روشن تر، مانند Pinot Noir، Camry، Grenache و غیره ظاهر می شوند.

طعم توت سیاه: زغال اخته، آلو سیاه، توت، توت سیاه و غیره، اغلب در عطر غنی، شراب قرمز تیره، مانند سیره، کابرنه سوویگنون ظاهر می شود.

رایحه میوه: مرکبات، لیمو، سیب سبز و غیره بیشتر در شراب سفید مانند Chenin blanc، Sauvignon Blanc، Riesling و غیره ظاهر می شود.

عطرهای دیگر: ترافل، زمین، بوی معدنی، علف، چای سبز، بادام بو داده، گل رز و غیره.

3. طعم -- مزه

مزه به طعم شراب اشاره دارد که عمدتاً به شیرینی، اسیدیته، تانن و مزه آن بستگی دارد.

شیرینی: شراب به شیرین، نیمه شیرین، خشک و نیمه خشک تقسیم می شود، نوع شیرین دارای بیشترین میزان قند است، نوع خشک دارای کمترین میزان قند است، باید طعم آن را بدانیم.

اسیدیته: چگونگی رسیدن به تعادل شیرین و ترش، بدن کامل، نیاز اصلی به طعم است. اگر اسیدیته زیاد باشد، خیلی اسیدی است، اگر خیلی کم باشد، فاقد نشاط است.

تانن ها: تانن ها عمدتا در پوست، دانه و ساقه انگور یافت می شوند و محتوای تانن ها می تواند طعم شراب را تعیین کند. ساختار و بافت. شراب خشک بیشتر نیاز به تانن برای بیان ساختار خود، اگر کمبود تانن، بدن نازک و ضعیف خواهد بود، شراب قرمز غنی از تانن می تواند ذخیره سازی را تحمل کند، در غسل تعمید سال برای نشان دادن وضعیت کامل تر.

پس طعم: پس از قورت دادن یک جرعه شراب یا تف کردن، عطر به آرامی در دهان باز می شود و عطر پیچیده یکی پس از دیگری باز می شود. طولانی و پیچیده بیان شراب خوب است.

چهارم، بگویید - خلاصه کنید

امتیاز کلی از 50 امتیاز شروع می شود و 50 امتیاز باقی مانده از چهار جزء دیگر، طعم و ساختار تشکیل شده است: 20 امتیاز. رایحه: 15 دقیقه; کیفیت و پتانسیل کلی: 10، رنگ و ظاهر: 5.

چگونه می گویند و چگونه می گویند آن یک لینک بسیار مهم است، می توان گام به گام از طریق سه مرحله قبلی از سابقه توصیف، شراب مشکلات بزرگ ظاهر نمی شود.