Connaissance du stockage du vin !

Les vins rouges ne se bonifient pas toujours avec l'âge. Le millésime au-dessus du vin rouge fait référence aux raisins issus de l'année en cours. La plupart des vins (99 %) n'ont pas la capacité de vieillir, et la durée de consommation optimale varie d'un vin à l'autre, généralement entre 2 et 10 ans. Seul un petit nombre de très bons vins ont la capacité de vieillir. Certains des meilleurs vins français et italiens vieillissent pendant des décennies, voire des siècles. De nombreux vins des grands châteaux bordelais sont encore buvables même s'ils ont plus d'un siècle. Le vin a besoin de tanins (c'est-à-dire de tanins) pour vieillir, et le Cabernet Sauvignon (cépage) est le plus adapté au vieillissement parmi de nombreux cépages en raison de facteurs géographiques et de ses caractéristiques.

Généralement, la meilleure température pour conserver le vin est de 10°C, et en général, des températures comprises entre 7 et 18°C ​​ne causeront pas de dégâts. Essayez d'éviter les variations de température dans la cave : l'instabilité de la température aura un certain impact sur la qualité du vin. Essayez d'éviter le stockage à long terme du vin au-dessus de 20°C, et ne peut pas être inférieur à 0°C, afin que le vin précipite des pierres, réduisant ainsi l'acidité du vin. Il est préférable de maintenir constante la température du vin stocké et d’essayer d’éviter les fluctuations de température à court terme.

Généralement, la meilleure température pour conserver le vin est de 10°C, et en général, des températures comprises entre 7 et 18°C ​​ne causeront pas de dégâts. Essayez d'éviter les variations de température dans la cave : l'instabilité de la température aura un certain impact sur la qualité du vin. Essayez d'éviter le stockage à long terme du vin au-dessus de 20°C, et ne peut pas être inférieur à 0°C, afin que le vin précipite des pierres, réduisant ainsi l'acidité du vin. Il est préférable de maintenir constante la température du vin stocké et d’essayer d’éviter les fluctuations de température à court terme.

Généralement, plus la température est élevée, plus le vin mûrira vite ; Lorsque la température est basse, le vin pousse plus lentement. La température est le facteur le plus important dans le stockage du vin, car les saveurs et les arômes du vin se volatilisent mieux à la bonne température. Plus précisément, c'est lors de l'évaporation de l'alcool que se crée la sensation la plus confortable. Si le vin est trop chaud, les goûts amers, acides et autres disparaîtront ; Si la température du vin est trop basse, l’arôme et le goût ne peuvent pas être efficacement volatilisés. Chaque vin doit être vieilli pendant un certain temps avant d'être bu.

Le temps exact dépend du choix entre frais et moelleux. Ce n’est pas que le vin vieilli pendant une longue période puisse être bu sans danger, car le vin est également conservé pendant un certain temps. Bien entendu, le changement de vitesse de maturation est également différent selon les cépages utilisés dans la vinification et la méthode de brassage. En général, la température de stockage optimale requise pour différents vins est la suivante : Vin rouge mi-doux et doux 14-16℃ Vin rouge sec 16-22℃ Vin rouge mi-sec 16-18℃ Vin blanc sec 8-10℃ Semi -vin blanc sec 8-12℃ Vin blanc mi-doux et doux 10-12℃ Brandy en dessous de 15℃ Champagne (vin mousseux) 5-9℃.

La température appropriée est requise, la température théorique est d'environ 12 °C, 7-18 °C peut être.

Demandez à éviter la lumière, car la lumière ultraviolette rendra le vin prématuré.

Évitez les vibrations, placez-le horizontalement, gardez le liège humide, empêchez l'air de pénétrer et évitez trop d'humidité pour empêcher la croissance des bactéries.