Pengetahuan penyimpanan anggur!

Anggur merah tidak selalu membaik seiring bertambahnya usia. Vintage di atas anggur merah mengacu pada anggur yang dibuat pada tahun berjalan. Kebanyakan wine (99%) tidak memiliki kemampuan untuk menua, dan periode minum optimal bervariasi dari satu wine ke wine lainnya, umumnya antara 2 dan 10 tahun. Hanya sejumlah kecil anggur yang sangat baik yang memiliki kemampuan untuk menua. Beberapa anggur Prancis dan Italia terbaik berumur puluhan tahun atau bahkan berabad-abad. Banyak anggur dari istana Bordeaux terkemuka yang masih dapat diminum meskipun usianya sudah lebih dari satu abad. Anggur membutuhkan tanin (yaitu tanin) untuk penuaan, dan Cabernet Sauvignon (varietas anggur) adalah yang paling cocok untuk penuaan di antara banyak varietas anggur karena faktor geografis dan karakteristiknya.

Umumnya suhu terbaik untuk menyimpan wine adalah 10°C, dan secara umum suhu antara 7 dan 18°C ​​tidak akan menyebabkan kerusakan. Cobalah untuk menghindari fluktuasi suhu di ruang bawah tanah: ketidakstabilan suhu akan berdampak pada kualitas anggur. Usahakan untuk menghindari penyimpanan wine dalam jangka waktu lama di atas 20°C, dan tidak boleh lebih rendah dari 0°C, sehingga wine akan mengendapkan batu, sehingga mengurangi keasaman wine. Yang terbaik adalah menjaga suhu anggur yang disimpan tetap konstan dan menghindari fluktuasi suhu jangka pendek.

Umumnya suhu terbaik untuk menyimpan wine adalah 10°C, dan secara umum suhu antara 7 dan 18°C ​​tidak akan menyebabkan kerusakan. Cobalah untuk menghindari fluktuasi suhu di ruang bawah tanah: ketidakstabilan suhu akan berdampak pada kualitas anggur. Usahakan untuk menghindari penyimpanan wine dalam jangka waktu lama di atas 20°C, dan tidak boleh lebih rendah dari 0°C, sehingga wine akan mengendapkan batu, sehingga mengurangi keasaman wine. Yang terbaik adalah menjaga suhu anggur yang disimpan tetap konstan dan menghindari fluktuasi suhu jangka pendek.

Umumnya, semakin tinggi suhunya, semakin cepat anggur matang; Saat suhu rendah, anggur tumbuh lebih lambat. Suhu adalah faktor terpenting dalam penyimpanan wine, karena rasa dan aroma wine paling baik menguap pada suhu yang tepat. Lebih tepatnya, selama penguapan alkohol itulah perasaan paling nyaman tercipta. Jika anggur terlalu hangat, rasa pahit, asam dan lainnya akan habis; Jika suhu anggur terlalu rendah, aroma dan rasanya tidak dapat menguap secara efektif. Setiap anggur perlu didiamkan selama jangka waktu tertentu sebelum diminum.

Waktu pastinya tergantung pada pilihan antara segar dan lembut. Bukan berarti wine yang berumur lama aman untuk diminum, karena wine juga disimpan dalam jangka waktu tertentu. Tentu saja, perubahan kecepatan pemasakan juga berbeda dengan varietas anggur yang digunakan dalam pembuatan wine dan cara pembuatannya. Secara umum, suhu penyimpanan optimal yang diperlukan untuk anggur yang berbeda adalah sebagai berikut: Anggur merah manis semi-manis 14-16℃ Anggur merah kering 16-22℃ Anggur merah semi-kering 16-18℃ anggur putih kering 8-10℃ Semi -anggur putih kering 8-12℃ Anggur putih semi-manis dan manis 10-12℃ Brandy di bawah 15℃ Champagne (anggur bersoda) 5-9℃.

Diperlukan suhu yang sesuai, suhu teoritis sekitar 12 ° C, 7-18 ° C bisa.

Mintalah untuk menghindari cahaya, karena sinar ultraviolet akan membuat anggur menjadi prematur.

Hindari getaran, letakkan secara horizontal, jaga agar gabus tetap lembab, cegah masuknya udara, dan hindari terlalu banyak kelembapan untuk mencegah pertumbuhan bakteri.