Una guida per principianti alla degustazione di vini

1. Osservazione del colore

L'osservazione del colore implica l'osservazione del colore, della trasparenza e della viscosità del vino. Posiziona il bicchiere su uno sfondo bianco o grigio chiaro, inclinalo di 45 gradi e osserva dall'alto verso il basso. I vini bianchi si scuriscono con l'età, diventando dorati o ambrati, mentre i vini rossi si schiariscono, spesso passando dal rosso rubino brillante al rosso tè.

2. Annusare l'aroma

Durante questa fase classificare gli aromi in tre categorie principali:

• Aromi varietali:Derivato dalle uve stesse, come note fruttate o floreali.
• Aromi di fermentazione:Relativo al processo di fermentazione, compresi aromi derivati ​​dal lievito come crosta di formaggio o gusci di noci.
• Aromi di invecchiamento:Sviluppato durante l'invecchiamento in bottiglie o botti, come vaniglia, noci o cioccolato.

3. Gusto

La degustazione prevede tre fasi:

• Acidità:L'acidità naturale varia a seconda del vitigno e delle condizioni di crescita.

• Dolcezza:Confermato al palato più che rilevato all'olfatto.

• Struttura:Percepito attraverso il contenuto alcolico e i tannini, che vanno da serrati e astringenti a morbidi.

• Retrogusto:Si riferisce alla sensazione persistente in bocca dopo la deglutizione, classificata in gusto anteriore, medio e retrogusto.

4. Valutazione

Famiglie Aromatiche: Le categorie includono floreale, fruttato, erbaceo, speziato e altro; la semplificazione delle descrizioni dettagliate garantisce il consenso.

Armonia:Valuta la qualità con termini come grezzo, mediocre o elegante in base alla struttura e alla complessità.

Sensazione intuitiva:Valutare visivamente la qualità prima della degustazione, rilevando chiarezza e purezza.

Intensità:Descrivi la forza usando termini come leggero o robusto, in base all'espressione aromatica.

Difetti:Identificare problemi come l'ossidazione (stantio, cotto) o la riduzione (solforico, marcio).

Questa guida migliora la tua comprensione della degustazione di vini, assicurandoti di navigare con sicurezza tra degustazioni o eventi con commenti approfonditi.