ワインの保管知識！

赤ワインは年を重ねるごとに美味しくなるわけではありません。 赤ワインの上にあるヴィンテージは、その年に作られたブドウを指します。 ほとんどのワイン (99%) には熟成能力がなく、最適な飲み頃期間はワインによって異なりますが、一般的には 2 年から 10 年の間です。 非常に優れたワインのほんの一部だけが熟成能力を持っています。 フランスやイタリアの最高級ワインの中には、数十年、場合によっては数世紀にわたって熟成されるものもあります。 ボルドーのトップシャトーのワインの多くは、1世紀以上経ってもまだ飲み続けられます。 ワインの熟成にはタンニン（つまりタンニン）が必要ですが、地理的要因やその特性から数あるブドウ品種の中で最も熟成に適しているのがカベ​​ルネ・ソーヴィニヨン（ブドウ品種）です。

一般的にワインの保管に最適な温度は10℃で、一般的には7～18℃であれば傷みません。 セラー内の温度変動を避けるようにしてください。温度の不安定さはワインの品質に一定の影響を与えます。 20°Cを超える温度でのワインの長期保管は避けてください。また、ワインに石が沈殿してワインの酸味が低下するため、0°Cを下回ってはいけません。 保管するワインの温​​度を一定に保ち、短期間の温度変動を避けることが最善です。

一般的にワインの保管に最適な温度は10℃で、一般的には7～18℃であれば傷みません。 セラー内の温度変動を避けるようにしてください。温度の不安定さはワインの品質に一定の影響を与えます。 20°Cを超える温度でのワインの長期保管は避けてください。また、ワインに石が沈殿してワインの酸味が低下するため、0°Cを下回ってはいけません。 保管するワインの温​​度を一定に保ち、短期間の温度変動を避けることが最善です。

一般に、温度が高いほどワインの熟成は早くなります。 気温が低いとワインの成長が遅くなります。 ワインの風味と香りは適切な温度で最もよく揮発するため、温度はワインの保管において最も重要な要素です。 より正確に言えば、最も快適な感覚が生まれるのはアルコールが蒸発するときです。 ワインが温すぎると、苦味、酸味、その他の味が失われます。 ワインの温​​度が低すぎると、香りや味わいを効果的に揮発させることができません。 どのワインも飲む前に一定期間熟成する必要があります。

正確な時間は、フレッシュかまろやかなかの選択によって異なります。 ワインも一定期間保管するので、長期熟成したワインが安心して飲めるというわけではありません。 もちろん、ワイン造りに使用されるブドウの品種や醸造方法によっても熟成速度の変化は異なります。 一般に、ワインごとに必要な最適な保管温度は次のとおりです。 セミスイート、甘口赤ワイン 14～16℃ 辛口赤ワイン 16～22℃ セミドライ赤ワイン 16～18℃ 辛口白ワイン 8～10℃ セミ・辛口白ワイン 8〜12℃ 半甘口・甘口白ワイン 10〜12℃ ブランデー 15℃以下 シャンパン（スパークリングワイン） 5〜9℃。

適切な温度が必要ですが、理論温度は約12℃ですが、7〜18℃にすることができます。

紫外線はワインを早くしてしまうので、光を避けてください。

振動を避け、水平に置き、コルクを湿らせて空気の侵入を防ぎ、バクテリアの繁殖を防ぐために湿気が多すぎるのを避けてください。