Panduan pemula untuk merasa wain

1. Pemerhatian Warna

Pemerhatian warna melibatkan pemerhatian warna, ketelusan dan kelikatan wain. Letakkan kaca pada latar belakang putih atau kelabu muda, condongkannya 45 darjah, dan perhatikan dari atas ke bawah. Wain putih menjadi gelap apabila usia, bertukar keemasan atau ambar, manakala wain merah menjadi cerah, selalunya beralih daripada merah delima terang kepada merah teh.

2. Menghidu Aroma

Semasa peringkat ini, kelaskan aroma kepada tiga kategori utama:

• Aroma Varieti:Diperolehi daripada anggur itu sendiri, seperti nota buah atau bunga.
• Aroma Penapaian:Berkaitan dengan proses penapaian, termasuk bau yang berasal dari yis seperti kulit keju atau kulit kacang.
• Aroma Penuaan:Dibangunkan semasa penuaan dalam botol atau tong, seperti vanila, kacang atau coklat.

3. Rasa

Mencicipi melibatkan tiga langkah:

• Keasidan:Keasidan semulajadi berbeza-beza bergantung pada varieti anggur dan keadaan pertumbuhan.

• kemanisan:Disahkan pada lelangit dan bukannya dikesan oleh bau.

• Tekstur:Diperhatikan melalui kandungan alkohol dan tanin, daripada ketat dan astringen kepada licin.

• Rasa selepas:Merujuk kepada rasa berlarutan di dalam mulut selepas menelan, dikategorikan kepada rasa depan, tengah dan selepas.

4. Penilaian

Keluarga Aromatik: Kategori termasuk bunga, buah, herba, pedas dan banyak lagi; memudahkan huraian terperinci memastikan konsensus.

Harmoni:Nilai kualiti dengan istilah seperti kasar, sederhana atau elegan berdasarkan tekstur dan kerumitan.

Perasaan Intuitif:Menilai kualiti secara visual sebelum merasa, perhatikan kejelasan dan ketulenan.

Intensiti:Terangkan kekuatan menggunakan istilah seperti ringan atau teguh, berdasarkan ungkapan aromatik.

Kesilapan:Kenal pasti isu seperti pengoksidaan (basi, masak) atau pengurangan (sulfurik, busuk).

Panduan ini meningkatkan pemahaman anda tentang rasa wain, memastikan anda menavigasi rasa atau acara dengan yakin dengan ulasan yang bernas.