Pengetahuan penyimpanan wain!

Wain merah tidak selalu menjadi lebih baik dengan usia. Vintaj di atas wain merah merujuk kepada anggur yang dibuat pada tahun semasa. Kebanyakan wain (99%) tidak mempunyai keupayaan untuk menua, dan tempoh minum optimum berbeza dari wain ke wain, biasanya antara 2 dan 10 tahun. Hanya sebilangan kecil wain yang sangat baik mempunyai keupayaan untuk menua. Beberapa wain Perancis dan Itali yang terkenal berumur selama beberapa dekad atau bahkan berabad-abad. Banyak wain dari chateaux Bordeaux teratas masih boleh diminum walaupun ia berumur lebih daripada satu abad. Wain memerlukan tanin (iaitu, tanin) untuk penuaan, dan Cabernet Sauvignon (varieti anggur) adalah yang paling sesuai untuk penuaan antara banyak varieti anggur kerana faktor geografi dan ciri-cirinya.

Secara amnya, suhu terbaik untuk menyimpan wain ialah 10°C, dan secara amnya, suhu antara 7 dan 18°C ​​tidak akan menyebabkan kerosakan. Cuba elakkan turun naik suhu di bilik bawah tanah: ketidakstabilan suhu akan memberi kesan tertentu ke atas kualiti wain. Cuba elakkan penyimpanan jangka panjang wain melebihi 20°C, dan tidak boleh lebih rendah daripada 0°C, supaya wain akan memendakan batu, sekali gus mengurangkan keasidan wain. Adalah lebih baik untuk memastikan suhu wain yang disimpan tetap dan cuba mengelakkan turun naik suhu jangka pendek.

Secara amnya, suhu terbaik untuk menyimpan wain ialah 10°C, dan secara amnya, suhu antara 7 dan 18°C ​​tidak akan menyebabkan kerosakan. Cuba elakkan turun naik suhu di bilik bawah tanah: ketidakstabilan suhu akan memberi kesan tertentu ke atas kualiti wain. Cuba elakkan penyimpanan jangka panjang wain melebihi 20°C, dan tidak boleh lebih rendah daripada 0°C, supaya wain akan memendakan batu, sekali gus mengurangkan keasidan wain. Adalah lebih baik untuk memastikan suhu wain yang disimpan tetap dan cuba mengelakkan turun naik suhu jangka pendek.

Secara amnya, semakin tinggi suhu, semakin cepat wain akan matang; Apabila suhu rendah, wain tumbuh lebih perlahan. Suhu adalah faktor terpenting dalam penyimpanan wain, kerana rasa dan aroma wain paling baik meruap pada suhu yang betul. Lebih tepat lagi, semasa penyejatan alkohol itulah perasaan paling selesa tercipta. Jika wain terlalu hangat, rasa pahit, masam dan lain-lain akan habis; Jika suhu wain terlalu rendah, aroma dan rasa tidak boleh meruap dengan berkesan. Setiap wain perlu berumur untuk tempoh masa sebelum diminum.

Masa yang tepat bergantung pada pilihan antara segar dan lembut. Bukannya wain yang berumur lama boleh selamat untuk diminum, kerana wain itu juga disimpan untuk satu tempoh masa. Sudah tentu, perubahan dalam kelajuan masak juga berbeza daripada jenis anggur yang digunakan dalam pembuatan wain dan kaedah pembuatan bir. Secara umum, suhu penyimpanan optimum yang diperlukan untuk wain yang berbeza adalah seperti berikut: Wain merah separa manis dan manis 14-16℃ Wain merah kering 16-22℃ Wain merah separuh kering 16-18℃ wain putih kering 8-10℃ -wain putih kering 8-12℃ Wain putih separa manis, manis 10-12℃ Brandy bawah 15℃ Champagne (wain berkilauan) 5-9℃.

Suhu yang sesuai diperlukan, suhu teori kira-kira 12 ° C, 7-18 ° C boleh.

Minta untuk mengelakkan cahaya, kerana cahaya ultraviolet akan membuat wain pramatang.

Elakkan getaran, letakkan secara mendatar, pastikan gabus lembap, halang udara daripada masuk, dan elakkan terlalu banyak kelembapan untuk menghalang pertumbuhan bakteria.