Een beginnershandleiding voor wijnproeven

1. Kleurobservatie

Kleurobservatie omvat het observeren van de kleur, transparantie en viscositeit van de wijn. Plaats het glas tegen een witte of lichtgrijze achtergrond, kantel het 45 graden en observeer van boven naar beneden. Witte wijnen worden donkerder naarmate ze ouder worden en worden goudkleurig of amberkleurig, terwijl rode wijnen lichter worden en vaak overgaan van helder robijnrood naar theerood.

2. Het aroma ruiken

Tijdens deze fase classificeert u aroma's in drie hoofdcategorieën:

• Varieteit aroma's:Afgeleid van de druiven zelf, zoals fruitige of bloemige tonen.
• Fermentatie Aroma's:Gerelateerd aan het fermentatieproces, inclusief van gist afgeleide geuren zoals kaaskorst of notendoppen.
• Verouderende aroma's:Ontwikkeld tijdens rijping in flessen of vaten, zoals vanille, noten of chocolade.

3. Smaak

Proeven bestaat uit drie stappen:

• Zuurgraad:De natuurlijke zuurgraad varieert afhankelijk van de druivensoort en de groeiomstandigheden.

• Zoetheid:Bevestigd in de mond in plaats van gedetecteerd door de geur.

• Textuur:Waargenomen door het alcoholgehalte en de tannines, variërend van strak en samentrekkend tot soepel.

• Nasmaak:Verwijst naar het aanhoudende gevoel in de mond na het slikken, onderverdeeld in voor-, midden- en nasmaak.

4. Evaluatie

Aromatische families: Categorieën omvatten bloemig, fruitig, kruidig, kruidig ​​en meer; het vereenvoudigen van gedetailleerde beschrijvingen zorgt voor consensus.

Harmonie:Beoordeel de kwaliteit met termen als ruw, middelmatig of elegant op basis van textuur en complexiteit.

Intuïtief gevoel:Beoordeel de kwaliteit visueel voordat u gaat proeven, waarbij u de helderheid en zuiverheid opmerkt.

Intensiteit:Beschrijf kracht met termen als licht of robuust, op basis van aromatische expressie.

Storingen:Identificeer problemen zoals oxidatie (oud, gekookt) of reductie (zwavelhoudend, rot).

Deze gids vergroot uw kennis van wijnproeven en zorgt ervoor dat u vol vertrouwen door proeverijen of evenementen kunt navigeren met inzichtelijk commentaar.