Kennis van wijnopslag!

Rode wijnen worden niet altijd beter met de jaren. Het wijnjaar boven de rode wijn verwijst naar de druiven die in het lopende jaar zijn gemaakt. De meeste wijnen (99%) kunnen niet rijpen en de optimale drinkperiode varieert van wijn tot wijn, doorgaans tussen de 2 en 10 jaar. Slechts een klein aantal zeer goede wijnen heeft het vermogen om te rijpen. Sommige van de beste Franse en Italiaanse wijnen rijpen decennia of zelfs eeuwen. Veel wijnen uit de topkastelen van Bordeaux zijn nog steeds drinkbaar, ook al zijn ze meer dan een eeuw oud. Wijn heeft tannines (dat wil zeggen tannines) nodig om te rijpen, en Cabernet Sauvignon (druivensoort) is van veel druivensoorten het meest geschikt voor rijping vanwege geografische factoren en de kenmerken ervan.

Over het algemeen is de beste temperatuur voor het bewaren van wijn 10°C, en over het algemeen zullen temperaturen tussen 7 en 18°C ​​geen schade veroorzaken. Probeer temperatuurschommelingen in de kelder te vermijden: temperatuurinstabiliteit zal een zekere impact hebben op de kwaliteit van de wijn. Probeer langdurige opslag van wijn boven de 20°C te vermijden, en mag niet lager zijn dan 0°C, zodat de wijn stenen gaat neerslaan en daardoor de zuurgraad van de wijn afneemt. Het beste is om de temperatuur van de opgeslagen wijn constant te houden en temperatuurschommelingen op korte termijn te vermijden.

Over het algemeen is de beste temperatuur voor het bewaren van wijn 10°C, en over het algemeen zullen temperaturen tussen 7 en 18°C ​​geen schade veroorzaken. Probeer temperatuurschommelingen in de kelder te vermijden: temperatuurinstabiliteit zal een zekere impact hebben op de kwaliteit van de wijn. Probeer langdurige opslag van wijn boven de 20°C te vermijden, en mag niet lager zijn dan 0°C, zodat de wijn stenen gaat neerslaan en daardoor de zuurgraad van de wijn afneemt. Het beste is om de temperatuur van de opgeslagen wijn constant te houden en temperatuurschommelingen op korte termijn te vermijden.

Over het algemeen geldt dat hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de wijn zal rijpen; Als de temperatuur laag is, groeit de wijn langzamer. Temperatuur is de belangrijkste factor bij het bewaren van wijn, omdat de smaken en aroma's van wijn het beste verdampen bij de juiste temperatuur. Om precies te zijn: tijdens het verdampen van alcohol ontstaat het meest comfortabele gevoel. Als de wijn te warm is, verdwijnen bittere, zure en andere smaken; Als de wijntemperatuur te laag is, kunnen het aroma en de smaak niet effectief worden vervluchtigd. Elke wijn moet een tijdje rijpen voordat hij gedronken kan worden.

De exacte tijd is afhankelijk van de keuze tussen fris en zacht. Het is niet zo dat de wijn die lang heeft gerijpt veilig kan worden gedronken, omdat de wijn ook een bepaalde tijd wordt bewaard. Natuurlijk verschilt de verandering in rijpingssnelheid ook van de druivensoorten die worden gebruikt bij het maken van wijn en de brouwmethode. Over het algemeen is de optimale bewaartemperatuur die nodig is voor verschillende wijnen als volgt: Halfzoete, zoete rode wijn 14-16℃ Droge rode wijn 16-22℃ Halfdroge rode wijn 16-18℃ droge witte wijn 8-10℃ Half -droge witte wijn 8-12℃ Halfzoete, zoete witte wijn 10-12℃ Brandewijn onder 15℃ Champagne (mousserende wijn) 5-9℃.

De juiste temperatuur is vereist, de theoretische temperatuur is ongeveer 12 ° C, dit kan 7-18 ° C zijn.

Vraag om licht te vermijden, omdat ultraviolet licht de wijn voorbarig maakt.

Vermijd trillingen, plaats horizontaal, houd de kurk vochtig, voorkom dat er lucht binnendringt en vermijd te veel vocht om bacteriegroei te voorkomen.