Wiedza o przechowywaniu wina!

Wina czerwone nie zawsze stają się lepsze wraz z wiekiem. Rocznik nad winem czerwonym odnosi się do winogron wyprodukowanych w bieżącym roku. Większość win (99%) nie ma zdolności starzenia się, a optymalny okres picia jest różny w zależności od wina i zwykle wynosi od 2 do 10 lat. Tylko niewielka liczba bardzo dobrych win ma zdolność starzenia. Niektóre z najlepszych win francuskich i włoskich dojrzewają przez dziesięciolecia, a nawet stulecia. Wiele win z najlepszych zamków w Bordeaux nadal nadaje się do picia, nawet jeśli mają ponad sto lat. Wino potrzebuje garbników (tj. garbników) do starzenia, a Cabernet Sauvignon (odmiana winogron) jest najbardziej odpowiednia do dojrzewania spośród wielu odmian winorośli ze względu na czynniki geograficzne i swoje cechy.

Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza temperatura do przechowywania wina to 10°C i ogólnie temperatury pomiędzy 7 a 18°C ​​nie spowodują uszkodzeń. Staraj się unikać wahań temperatury w piwnicy: niestabilność temperatury będzie miała pewien wpływ na jakość wina. Staraj się unikać długotrwałego przechowywania wina w temperaturze powyżej 20°C, ale nie niższej niż 0°C, gdyż w winie wytrącą się kamienie, co zmniejszy kwasowość wina. Najlepiej utrzymywać stałą temperaturę przechowywanego wina i unikać krótkotrwałych wahań temperatury.

Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza temperatura do przechowywania wina to 10°C i ogólnie temperatury pomiędzy 7 a 18°C ​​nie spowodują uszkodzeń. Staraj się unikać wahań temperatury w piwnicy: niestabilność temperatury będzie miała pewien wpływ na jakość wina. Staraj się unikać długotrwałego przechowywania wina w temperaturze powyżej 20°C, ale nie niższej niż 0°C, gdyż w winie wytrącą się kamienie, co zmniejszy kwasowość wina. Najlepiej utrzymywać stałą temperaturę przechowywanego wina i unikać krótkotrwałych wahań temperatury.

Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa temperatura, tym szybciej wino będzie dojrzewać; Gdy temperatura jest niska, wino rośnie wolniej. Temperatura jest najważniejszym czynnikiem podczas przechowywania wina, ponieważ smaki i aromaty wina najlepiej ulatniają się w odpowiedniej temperaturze. Dokładniej, najbardziej komfortowe uczucie powstaje podczas odparowywania alkoholu. Jeśli wino będzie zbyt ciepłe, zabraknie goryczy, kwaśności i innych smaków; Jeśli temperatura wina jest zbyt niska, aromat i smak nie mogą zostać skutecznie ulotnione. Każde wino przed wypiciem wymaga odpowiedniego leżakowania.

Dokładny czas zależy od wyboru pomiędzy świeżym a łagodnym. Nie jest tak, że wino dojrzewające przez długi czas może być zdatne do picia, ponieważ wino również jest przechowywane przez pewien okres czasu. Oczywiście zmiana prędkości dojrzewania różni się również od odmian winogron stosowanych do produkcji wina i metody warzenia. Ogólnie rzecz biorąc, optymalna temperatura przechowywania wymagana dla różnych win jest następująca: Półsłodkie, słodkie wino czerwone 14-16 ℃ Wino czerwone wytrawne 16-22 ℃ Wino półwytrawne czerwone 16-18 ℃ Wino białe wytrawne 8-10 ℃ Półwytrawne - wino białe wytrawne 8-12℃ Półsłodkie, słodkie wino białe 10-12℃ Brandy poniżej 15℃ Szampan (wino musujące) 5-9℃.

Wymagana jest odpowiednia temperatura, teoretyczna temperatura wynosi około 12°C, może być 7-18°C.

Poproś o unikanie światła, ponieważ światło ultrafioletowe sprawi, że wino będzie przedwczesne.

Unikaj wibracji, umieszczaj poziomo, utrzymuj korek wilgotny, zapobiegaj przedostawaniu się powietrza i unikaj nadmiernej wilgoci, aby zapobiec rozwojowi bakterii.