Um guia para iniciantes em degustação de vinhos

1. Observação de cores

A observação da cor envolve observar a cor, transparência e viscosidade do vinho. Coloque o copo contra um fundo branco ou cinza claro, incline-o 45 graus e observe de cima para baixo. Os vinhos brancos escurecem com a idade, tornando-se dourados ou âmbar, enquanto os vinhos tintos clareiam, muitas vezes mudando do vermelho rubi brilhante para o vermelho chá.

2. Cheirando o aroma

Durante esta fase, classifique os aromas em três categorias principais:

• Aromas varietais:Derivado das próprias uvas, como notas frutadas ou florais.
• Aromas de fermentação:Relacionado ao processo de fermentação, incluindo aromas derivados de levedura, como casca de queijo ou casca de nozes.
• Aromas de envelhecimento:Desenvolvido durante o envelhecimento em garrafas ou barris, como baunilha, nozes ou chocolate.

3. Sabor

A degustação envolve três etapas:

• Acidez:A acidez natural varia consoante a casta e as condições de cultivo.

• Doçura:Confirmado no paladar e não detectado pelo cheiro.

• Textura:Percebido através do teor alcoólico e dos taninos, que vão do firme e adstringente ao suave.

• Sabor residual:Refere-se à sensação persistente na boca após engolir, categorizada em gosto anterior, médio e posterior.

4. Avaliação

Famílias Aromáticas: As categorias incluem floral, frutado, ervas, picante e muito mais; simplificar descrições detalhadas garante consenso.

Harmonia:Avalie a qualidade com termos como áspero, medíocre ou elegante com base na textura e complexidade.

Sentimento intuitivo:Avalie a qualidade visualmente antes da degustação, observando a clareza e a pureza.

Intensidade:Descreva a força usando termos como leve ou robusto, com base na expressão aromática.

Falhas, panes:Identifique problemas como oxidação (velho, cozido) ou redução (sulfúrico, podre).

Este guia aprimora sua compreensão sobre degustação de vinhos, garantindo que você navegue com confiança em degustações ou eventos com comentários perspicazes.