Как попробовать вино за четыре шага?

Дегустация вин – это то, что может сделать каждый, все, что вам нужно, это бокал вина и ваш мозг.

Дегустация вин состоит из четырех этапов: увидеть, понюхать, попробовать и сказать. Давайте разберем их по одному.

Сначала взгляни – видение

Тщательное наблюдение за внешним видом вина – первое, что нужно сделать при дегустации вина. Внешний вид вина может дать информацию о годе его изготовления, продолжительности его выдержки, его нынешнем состоянии и даже кислотности. Обычно необходимо анализировать по трем аспектам: прозрачность, интенсивность цвета и цвет.

1. Цвет: Проще говоря, красный — красное вино, персиковый — розовое вино, белое — белое вино. Слова, описывающие цвет, обычно могут быть следующими: красный: кирпично-красный, драгоценно-красный, вишнёво-красный, клубнично-красный, розово-красный, гранатово-красный и т. д.; Белый: кристально-белый, светло-желтый, светло-золотой, янтарный, соломенно-желтый, соломенно-желтый и т. д. При описании цвета цвет середины и края вина различаются, а цвет края в порядке при описании. цвет.

2. Интенсивность цвета: цвет вина в основном зависит от кожицы винограда, поскольку красное вино не подвергается процессу заваривания кожуры, поэтому цвет будет намного темнее, а белое вино обычно необходимо очищать от кожуры, поэтому цвет становится светлее. . Пигмент вина постепенно тускнеет по мере старения вина. Опытные дегустаторы оценят год изготовления вина по изменению цвета. Конечно, фактором, которым должен быть цвет вина, является не только год, но и связанные с другими факторами.

3. Уточнение: Посмотрите, есть ли в вине примеси, прозрачное, мутное или нет?

Хорошее вино должно быть чистым и прозрачным. Если он мутный, возможно, он загрязнен бактериями или содержит определенные примеси и не фильтруется. Конечно, некоторые хорошие вина тоже имеют осадок, но обязательно следует понимать, что осадок не означает мутность. Белое вино часто более склонно к осаждению, чем красное вино, некоторые белые вина не подвергаются стабильной обработке, происходит кристаллизация винной кислоты, то есть «винный алмаз». Выдержанное красное вино часто выпадает в осадок, осадок, как правило, представляет собой кристаллизацию винной кислоты, осадок из кожуры, осадок и белок, и теперь многие хорошие вина будут проходить неполную фильтрацию, чтобы сохранить собственный вкус вина. О состоянии сохранности вина можно судить по расположению осадка: если на одной стороне бутылки с вином есть осадок, это означает, что бутылка с вином хранится долгое время. Декантер используется для декантирования отстоявшихся вин.

2. Запах -- запах

После наливания вина в бокал, перед встряхиванием чашки, вы можете почувствовать его запах, в это время нос воспринимает аромат, называемый «статическим ароматом», этот аромат очень слабый, а затем слегка встряхивает чашку, так что аромат тела вина медленно распределяется, постепенно ощущая его аромат. Помните, что нельзя постоянно трясти стакан.

Разберитесь со словарем ароматов, который часто используется, чтобы избежать ситуации, когда аромат сложно описать.

Вкус красных ягод: вишня, клубника, клюква, малина и т. д., в основном проявляется в сладком аромате, в красном вине более светлого цвета, например, Пино Нуар, Камри, Гренаш и т. д. Вкус красных ягод: вишня, клубника, клюква, малина, и т. д., в основном проявляются в сладком аромате, более светлом красном вине, таком как Пино Нуар, Камри, Гренаш и так далее.

Вкус черных ягод: черника, черная слива, шелковица, черная смородина и т. д. часто проявляются в насыщенном аромате темно-красных вин, таких как Сира, Каберне Совиньон.

Фруктовый аромат: цитрусовый, лимон, зеленое яблоко и т. д. в основном проявляется в белых винах, таких как Шенен Блан, Совиньон Блан, Рислинг и так далее.

Другие ароматические слова: трюфель, земля, минеральный запах, трава, зеленый чай, жареный миндаль, цветы розы и т. д.

3. Вкус – вкус

Под вкусом понимается вкус вина, который в основном зависит от сладости, кислотности, танина и послевкусия.

Сладость: Вино делится на сладкое, полусладкое, сухое и полусухое, сладкий тип имеет наибольшее содержание сахара, сухой тип имеет наименьшее содержание сахара, нам нужно оценить вкус.

Кислотность: Как достичь кисло-сладкого баланса и полноты вкуса — это основная потребность во вкусе. Если кислотность слишком высока, он слишком кислый, если слишком низкий, ему не хватает жизненной силы.

Танины: Танины в основном содержатся в кожуре, семенах и стеблях винограда, а содержание танинов может определять вкус вина. Структура и текстура. Сухому вину больше всего нужен танин, чтобы выразить свою структуру, при недостатке танина тело будет тонким и слабым, красное вино, богатое танинами, может выдерживать хранение, в годы крещения, чтобы показать более совершенную осанку.

Послевкусие: После глотка вина или выплевывания аромат начинает медленно раскрываться во рту, а сложный аромат раскрывается один слой за другим. Долгое и сложное выражение хорошего вина.

В-четвертых, скажите – подведите итоги

Общий рейтинг начинается с 50 баллов, а остальные 50 баллов складываются из остальных четырех компонентов, вкуса и структуры: 20 баллов; Аромат: 15 минут; Общее качество и потенциал: 10, цвет и внешний вид: 5.

Как сказать и как сказать, это очень важная ссылка, можно шаг за шагом описать предыдущие три шага записи, с вином не возникнет больших проблем.