Знание хранения вина!

Красные вина не всегда становятся лучше с возрастом. Год урожая над красным вином относится к винограду, произведенному в текущем году. Большинство вин (99%) не подвержены выдержке, а оптимальный период употребления варьируется от вина к вину, обычно от 2 до 10 лет. Лишь небольшое количество очень хороших вин имеют способность стареть. Некоторые из лучших французских и итальянских вин выдерживаются десятилетиями или даже столетиями. Многие вина из лучших замков Бордо до сих пор пригодны для питья, даже если им более ста лет. Для выдержки вину необходимы танины (то есть дубильные вещества), а Каберне Совиньон (сорт винограда) является наиболее подходящим для выдержки среди многих сортов винограда из-за географических факторов и его особенностей.

Как правило, лучшая температура для хранения вина составляет 10°C, а температура от 7 до 18°C ​​не причинит вреда. Старайтесь избегать колебаний температуры в погребе: нестабильность температуры окажет определенное влияние на качество вина. Старайтесь избегать длительного хранения вина при температуре выше 20°C и не ниже 0°C, так как в вине оседают камни, что снижает кислотность вина. Лучше всего поддерживать постоянную температуру хранящегося вина и стараться избегать кратковременных колебаний температуры.

Как правило, лучшая температура для хранения вина составляет 10°C, а температура от 7 до 18°C ​​не причинит вреда. Старайтесь избегать колебаний температуры в погребе: нестабильность температуры окажет определенное влияние на качество вина. Старайтесь избегать длительного хранения вина при температуре выше 20°C и не ниже 0°C, так как в вине оседают камни, что снижает кислотность вина. Лучше всего поддерживать постоянную температуру хранящегося вина и стараться избегать кратковременных колебаний температуры.

Как правило, чем выше температура, тем быстрее созреет вино; При низкой температуре вино растет медленнее. Температура является наиболее важным фактором при хранении вина, поскольку вкус и аромат вина лучше всего улетучиваются при правильной температуре. Точнее, именно при испарении алкоголя создается наиболее комфортное ощущение. Если вино будет слишком теплым, исчезнут горький, кислый и другие привкусы; Если температура вина слишком низкая, аромат и вкус не могут быть эффективно улетучены. Каждое вино должно быть выдержано в течение определенного периода времени, прежде чем его можно будет пить.

Точное время зависит от выбора между свежим и спелым. Дело не в том, что вино, выдержанное в течение длительного времени, можно безопасно пить, потому что вино также хранится в течение определенного периода времени. Конечно, изменение скорости созревания также отличается от сортов винограда, используемых в виноделии, и способа заваривания. В целом оптимальная температура хранения, необходимая для различных вин, следующая: Полусладкое, сладкое красное вино 14–16 ℃ Сухое красное вино 16–22 ℃ Полусухое красное вино 16–18 ℃ Сухое белое вино 8–10 ℃ Полусухое красное вино 16–18 ℃ Сухое белое вино 8–10 ℃ -сухое белое вино 8-12℃ Полусладкое, сладкое белое вино 10-12℃ Бренди ниже 15℃ Шампанское (игристое вино) 5-9℃.

Требуется соответствующая температура, теоретическая температура около 12°С, может быть 7-18°С.

Попросите избегать света, потому что ультрафиолет сделает вино преждевременным.

Избегайте вибрации, устанавливайте горизонтально, держите пробку влажной, не допускайте попадания воздуха и избегайте слишком большого количества влаги, чтобы предотвратить рост бактерий.