Yeni başlayanlar için şarap tadımı rehberi

1. Renk Gözlemi

Renk gözlemi, şarabın rengini, şeffaflığını ve viskozitesini gözlemlemeyi içerir. Camı beyaz veya açık gri bir arka planın önüne yerleştirin, 45 derece eğin ve yukarıdan aşağıya doğru gözlemleyin. Beyaz şaraplar yaşlandıkça koyulaşır, altın veya kehribar rengine döner, kırmızı şaraplar ise hafifler ve genellikle parlak yakut kırmızısından çay kırmızısına döner.

2. Aromayı Koklamak

Bu aşamada aromaları üç ana kategoriye ayırın:

• Çeşitli Aromalar:Meyveli veya çiçeksi notalar gibi üzümlerin kendisinden elde edilir.
• Fermantasyon Aromaları:Peynir kabuğu veya fındık kabuğu gibi mayadan türetilen kokular dahil, fermantasyon süreciyle ilgili.
• Yaşlanma Aromaları:Vanilya, fındık veya çikolata gibi şişelerde veya fıçılarda yıllandırma sırasında geliştirilir.

3. Tat

Tadım üç adımdan oluşur:

• Asitlik:Doğal asitlik üzüm çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişir.

• Tatlılık:Kokuyla tespit edilmek yerine damakta onaylanmıştır.

• Doku:Sıkı ve büzücüden pürüzsüze kadar değişen alkol içeriği ve tanenlerle algılanır.

• Ağızda kalan tat:Yuttuktan sonra ağızda kalan hissi ifade eder; ön, orta ve ağızda kalan tatlar olarak sınıflandırılır.

4. Değerlendirme

Aromatik Aileler: Kategoriler arasında çiçeksi, meyveli, bitkisel, baharatlı ve daha fazlası yer alır; Ayrıntılı açıklamaların basitleştirilmesi fikir birliğini sağlar.

Uyum:Kaliteyi dokuya ve karmaşıklığa dayalı olarak kaba, vasat veya zarif gibi terimlerle değerlendirin.

Sezgisel Duygu:Tatmadan önce kaliteyi görsel olarak değerlendirin, netlik ve saflığa dikkat edin.

Yoğunluk:Aromatik ifadeye dayalı olarak hafif veya sağlam gibi terimleri kullanarak gücü tanımlayın.

Hatalar:Oksidasyon (bayat, pişmiş) veya indirgeme (sülfürik, çürümüş) gibi sorunları tanımlayın.

Bu kılavuz, şarap tadımı anlayışınızı geliştirerek, içgörülü yorumlarla tadımlarda veya etkinliklerde güvenle gezinmenizi sağlar.