Hướng dẫn nếm rượu vang cho người mới bắt đầu

1. Quan sát màu sắc

Quan sát màu sắc liên quan đến việc quan sát màu sắc, độ trong suốt và độ nhớt của rượu. Đặt kính trên nền trắng hoặc xám nhạt, nghiêng 45 độ và quan sát từ trên xuống dưới. Rượu vang trắng sẫm màu theo thời gian, chuyển sang màu vàng hoặc màu hổ phách, trong khi rượu vang đỏ nhạt dần, thường chuyển từ màu đỏ ruby ​​​​sáng sang màu đỏ trà.

2. Ngửi mùi thơm

Trong giai đoạn này, hãy phân loại hương liệu thành ba loại chính:

• Hương thơm đa dạng:Có nguồn gốc từ nho, chẳng hạn như hương trái cây hoặc hương hoa.
• Hương thơm lên men:Liên quan đến quá trình lên men, bao gồm các mùi hương có nguồn gốc từ nấm men như vỏ phô mai hoặc vỏ hạt.
• Hương thơm lão hóa:Được phát triển trong quá trình ủ trong chai hoặc thùng, chẳng hạn như vani, các loại hạt hoặc sô cô la.

3. Hương vị

Nếm bao gồm ba bước:

• Độ axit:Độ axit tự nhiên thay đổi tùy theo giống nho và điều kiện trồng trọt.

• Vị ngọt:Xác nhận trên vòm miệng chứ không phải được phát hiện bằng mùi.

• Kết cấu:Cảm nhận thông qua nồng độ cồn và tannin, từ đặc và se đến mịn.

• Hậu vị:Đề cập đến cảm giác đọng lại trong miệng sau khi nuốt, được phân loại thành vị trước, vị giữa và dư vị.

4. Đánh giá

Gia đình thơm: Các danh mục bao gồm hương hoa, trái cây, thảo mộc, cay, v.v.; đơn giản hóa các mô tả chi tiết đảm bảo sự đồng thuận.

Hòa hợp:Đánh giá chất lượng bằng các thuật ngữ như thô, tầm thường hoặc thanh lịch dựa trên kết cấu và độ phức tạp.

Cảm giác trực quan:Đánh giá chất lượng một cách trực quan trước khi nếm, chú ý đến độ trong và độ tinh khiết.

Cường độ:Mô tả độ mạnh bằng cách sử dụng các thuật ngữ như nhẹ hoặc mạnh, dựa trên biểu hiện mùi thơm.

Lỗi:Xác định các vấn đề như quá trình oxy hóa (cũ, nấu chín) hoặc khử (lưu huỳnh, thối).

Hướng dẫn này nâng cao hiểu biết của bạn về việc nếm rượu vang, đảm bảo bạn tự tin điều hướng các buổi nếm thử hoặc sự kiện bằng lời bình luận sâu sắc.