Kiến thức bảo quản rượu!

Rượu vang đỏ không phải lúc nào cũng ngon hơn theo tuổi tác. Loại rượu vang đỏ cổ điển ở trên đề cập đến những loại nho được sản xuất trong năm hiện tại. Hầu hết các loại rượu vang (99%) không có khả năng ủ và thời gian uống rượu tối ưu khác nhau tùy theo từng loại rượu, thường là từ 2 đến 10 năm. Chỉ một số ít rượu vang rất ngon mới có khả năng ủ lâu. Một số loại rượu vang hàng đầu của Pháp và Ý có tuổi thọ hàng thập kỷ hoặc thậm chí hàng thế kỷ. Nhiều loại rượu vang từ lâu đài Bordeaux hàng đầu vẫn có thể uống được ngay cả khi chúng đã hơn một thế kỷ. Rượu cần tannin (tức là tannin) để ủ và Cabernet Sauvignon (giống nho) là loại thích hợp nhất để ủ trong số nhiều giống nho do yếu tố địa lý và đặc điểm của nó.

Nói chung, nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rượu là 10°C, nhìn chung nhiệt độ từ 7 đến 18°C ​​sẽ không gây hư hỏng rượu. Cố gắng tránh sự dao động nhiệt độ trong hầm rượu: nhiệt độ không ổn định sẽ ảnh hưởng nhất định đến chất lượng rượu. Cố gắng tránh bảo quản rượu lâu dài ở nhiệt độ trên 20°C, không được thấp hơn 0°C, kẻo rượu sẽ kết tủa đá, làm giảm độ chua của rượu. Tốt nhất là giữ nhiệt độ của rượu được bảo quản không đổi và cố gắng tránh những dao động nhiệt độ ngắn hạn.

Nói chung, nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rượu là 10°C, nhìn chung nhiệt độ từ 7 đến 18°C ​​sẽ không gây hư hỏng rượu. Cố gắng tránh sự dao động nhiệt độ trong hầm rượu: nhiệt độ không ổn định sẽ ảnh hưởng nhất định đến chất lượng rượu. Cố gắng tránh bảo quản rượu lâu dài ở nhiệt độ trên 20°C, không được thấp hơn 0°C, kẻo rượu sẽ kết tủa đá, làm giảm độ chua của rượu. Tốt nhất là giữ nhiệt độ của rượu được bảo quản không đổi và cố gắng tránh những dao động nhiệt độ ngắn hạn.

Nói chung, nhiệt độ càng cao thì rượu sẽ chín càng nhanh; Khi nhiệt độ thấp, rượu phát triển chậm hơn. Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất trong việc bảo quản rượu, vì hương vị và mùi thơm của rượu được lưu giữ tốt nhất ở nhiệt độ thích hợp. Chính xác hơn, chính trong quá trình bay hơi của rượu sẽ tạo ra cảm giác dễ chịu nhất. Nếu rượu quá ấm, vị đắng, chua và các vị khác sẽ cạn kiệt; Nếu nhiệt độ rượu quá thấp, mùi thơm và mùi vị không thể bay hơi một cách hiệu quả. Mỗi loại rượu cần phải được ủ một thời gian trước khi uống.

Thời gian chính xác phụ thuộc vào sự lựa chọn giữa tươi và êm dịu. Không phải rượu để lâu mới có thể uống được, vì rượu cũng được bảo quản trong một thời gian. Tất nhiên, sự thay đổi về tốc độ chín cũng khác với các giống nho được sử dụng trong sản xuất rượu vang và phương pháp ủ rượu. Nói chung, nhiệt độ bảo quản tối ưu cần thiết cho các loại rượu vang khác nhau như sau: Rượu vang đỏ ngọt vừa ngọt 14-16oC Rượu vang đỏ khô 16-22oC Rượu vang đỏ bán khô 16-18oC Rượu vang trắng khô 8-10oC Rượu vang bán khô -rượu vang trắng khô 8-12oC Rượu vang trắng bán ngọt, ngọt 10-12oC Rượu mạnh dưới 15oC Rượu sâm panh (rượu vang sủi) 5-9oC.

Cần có nhiệt độ thích hợp, nhiệt độ lý thuyết khoảng 12°C, có thể 7-18°C.

Yêu cầu tránh ánh sáng, vì tia cực tím sẽ làm rượu bị chín sớm.

Tránh rung, đặt nằm ngang, giữ ẩm cho nút bần, ngăn không khí lọt vào, tránh để độ ẩm quá cao ngăn cản vi khuẩn phát triển.